～　Ｌｅｓ　ｖｅｎｄａｎｇｅｓ　２００９　～

～　Ｌｅｓ　ｖｅｎｄａｎｇｅｓ　２００９　Chez DUGAT～

２００９年　クロード・デュガでの収穫風景　
（２００９／９／１２）

　

弊ＨＰで、２００３年以来、ほぼ毎年紹介しているクロード・デュガの収穫風景。今年も収穫の初日となった９月１２日、カメラを持って畑に入った。

　デュガ家の長男・ベルトランに「なぜ、私たちのドメーヌの写真が撮りたいの？」と尋ねられた。ふと返答に困った。たしかに他にもドメーヌはあるというのに。だが私はデュガ家の収穫風景が好きなのだ。ごく単純に、純粋に。

　２００３年、酷暑の年に、「一年を通して畑仕事を取材させてほしい」という私の申し出に、快諾してくれたのは当主のクロード。何もかもつつみ隠さずに見せてくれ、畑仕事に役にも立たない私に、一つずつ作業を教えてくれた。そして迎えた収穫は、想像以上に生き生きとしていて楽しかった。

　ワインの取材は思い通りにならないことも多いけれど、年に一度のデュガ家の収穫に足を踏み入れると、「ワインが好きで、この仕事を続けていて良かった」と、つくづく思う。収穫は一年の集大成で、そこにある活気や真剣さに触れると、「ワインを大切に飲みたい」という気持ちが、初めてワインを飲んで感動した時のように湧き上がる。

　デュガ家の収穫風景を、写真と一緒に楽しんでいただければ幸いです！

シャルム・シャンベルタンにて

　デュガ家の初日の収穫は、シャペル、グリオット、シャルムの３つのグラン・クリュ、そしてプルミエ・クリュのラヴォー・サン・ジャックであることが例年通り。条件の良い畑は早く熟すことや、収穫期間中に起こりうる雨などのリスクを避けるためだ。


収穫開始。カゴや収穫ハサミをめいめいに持って、畝に進むクーパー（収穫人）や、ポーター（収穫されたブドウを運ぶ人）	畑での朝食、カスクルート（バゲットを割って具を挟むサンドイッチ）。早朝から働いて、お腹が空いて、好きに具材を挟んで食べるサンドイッチは、世界で一番美味しいサンドイッチかも？


皆、カスクルートに手が伸びる！	朝だけれど、ワインも少々（飲み過ぎないように、水で薄める人も）

カスクルートに用意されたワイン。デュガ家のワインではなく、まぁ水のように軽いピノ


小振りに黒く熟したピノ・ノワール


収穫作業を、効率よく指示していく長男・ベルトラン	収穫されたブドウ。綺麗です！


収穫人。陽気にチョキチョキ切っていく	デュガ家で通年勤務する一人。「今年のブドウは綺麗だよ！」


ブドウの集荷をバンで仕切るのは、次女ジャンヌ。	ブドウを切る、運ぶ、、、が、順調に進む。

醸造所にて


グリオットの発酵槽は、１０ＨＬの小さなステンレス・タンク	ブドウの到着を待つ醸造所。約５ｈａほどしか畑を持たないデュガ家の醸造所は、驚くほど小さくシンプル、清潔。マセラシオン・ア・フロアも行わず、天然酵母による発酵を待つ。余計な人為的介入は全く行わない

シャルムの発酵槽は、３０ＨＬのセメント・タンク


選果作業

選果台を守るのは長女・レティシャ。色の薄いブドウなどは容赦なく廃棄する。赤ワインに見合わないと判断されたブドウでロゼを仕込むドメーヌもあるが、デュガではそれも無し。理由は単純で、「品質の高いブドウを使って、赤ワインを造る。それだけ」。デュガのロゼがあれば、それなりに売れると思うのだが（しかもグラン・クリュやプルミエ・クリュのロゼだったら！？）、そういう打算はまったくない。

グリオット・シャンベルタンにて

　デュガ家の畑には、とにかく家族が全員揃う。当主クロードも先陣を切ってブドウを摘み、それが収穫チームの士気を上げるのだ。

各クーパーが一ブドウ列を一人ずつ担当して、収穫が始まる


デュガで通年勤務する従業員曰く、「今年のグリオットのブドウは特に綺麗だよ！」

長男・ベルトラン。初めて会った７年前より、随分と風格が出てきたと思う

畑が似合うムッシュー、クロード・デュガ。だらしない（？）格好のクロードというのは見たことがないが、畑でこの短パンや、トレーナー、靴がビシっと決まる。畝にかがむ姿も、やっぱり堂に入っていてカッコ良い（座り込むと言うことが、まったくないのだ）。収穫に来る人たちは、ワインを全く知らない人も多いが、「これはピノ・ノワールだよ。この土地ではピノ・ノワールしか植えていないのだけれど、畑によって違う味わいのワインに仕上がるんだ」などと、ニコニコと教えているのが、また何とも匠の余裕だ

昼食にて

　単調な収穫作業に、モチベーションとメリハリ、体力をくれるのがお昼ご飯。デュガ家のマダム、マリー・テレーズと、クロードの姉たちが腕を振るう。外食のフレンチは、何日も続くと疲れるものだが、家庭のご飯は疲れないものだと毎回思う。優しくて、何度でもお代わりしたくなる味わいなのだ。収穫太りしてしまったことも多々ある。

この日のメインは、ブッフ・ブルギニョン。ホッコリとしたジャガイモと、愛情と時間をかけて柔らかく煮込まれた牛肉。ちなみに前菜は新鮮なトマトと、ツナのサラダ。デザートはチョコレートやバナナのケーキ。ワインも進む（飲み過ぎないようにするのが、一苦労？）！

ラヴォー・サン・ジャックにて

　デュガ家のワインで、少し毛色の違う風味を持つラヴォー・サン・ジャック。勾配がやや強いこの畑は、収穫するには案外とラク。収穫初日が、無事に終わっていく。


病害の少なかった今年は、収穫時期になっても、葉はまだ光合成が十分に可能な青々としたもの	やはり、なんとも綺麗なブドウ

収穫されたブドウのカゴを、丁寧にバンに積んでいく。ここ数年、ブドウが潰れないカゴでの運搬が、ブルゴーニュでは目に見えて増えた。デュガ家ではこの運搬方法は２００５年より。

　クロード・デュガのワインは、市場で高いのが難である。しかしある生産者曰く、「１本のワインを手にすると、その年の記憶が走馬燈のように思い出される」。ワインの美味しさには、現場の努力や雰囲気が詰まっている。農産物であるワインの素晴らしさを忘れたくないな、と、収穫の現場に立つ度に思うのだ。